皮蛋拌豆腐

用料

嫩豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1支、榨菜1抓、红剁椒1勺、花椒粒、盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋、香麻油

做法
  • 1 锅内坐水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用

  • 2 将榨菜切细丁;香菜洗净切末备用

  • 3 嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用

  • 4 取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用

  • 5 将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀

  • 6 将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可

命理测算

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