茄子拌皮蛋

用料

凉拌皮蛋3个、茄子一个、青尖椒2个、生姜、大蒜、葱、花椒、芝麻油、纯米醋、鸡精、生抽、豆豉辣椒

做法
  • 1 茄子与青椒分别去蒂洗净,将茄子先对半剖开再从中间将其切断

  • 2 蒸锅内放入适量的水,将茄子与青椒放在蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸10分钟(当用筷子轻轻地可插入茄子时说明茄子已熟),将蒸熟后的茄子与青椒取出晾凉

  • 3 将凉拌皮蛋去壳洗净切成月牙瓣,摆放在碗底

  • 4 大蒜与生姜切成末后放入小碗中,再加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、芝麻油、豆豉辣椒,拌匀成调味汁

  • 5 将晾凉后的茄子与青椒撕成条(青椒的籽去除不要)后放入碗中,倒入先前调好的调味汁,拌匀后再倒在摆好的皮蛋上,将葱切成葱花撒在上面

  • 6 将花椒放入适量的油中烧热炸出香味,然后捡出花椒不要,将热油浇在茄子上即可

命理测算

更多>