青芹百合礼花鱼

用料

芹菜适量、百合适量、鱼里脊肉适量、淀粉适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、花生油适量、橄榄油适量、椒盐适量

做法
  • 1 青芹洗净去除经脉后切菱形小段。

  • 2 百合用清水侵泡后洗净。

  • 3 鱼里脊肉选用青鱼等较大、肉质较厚鱼背肉段。

  • 4 用刀将鱼里脊肉切成,九条连块的鱼段花。

  • 5 加工好的鱼段花,入葱姜汁、料酒、食盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清浆制片刻。

  • 6 将浆制好的鱼段花,充分挂满干淀粉。

  • 7 将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

  • 8 将青芹百合分别入锅烫至7分熟,随即将青芹投入冷开水冷却。

  • 9 将青芹过冷开水后,略加白砂糖、细盐、味精调味,然后装盘围成青芹百合的凤巢状备用。

  • 10 将加工好的鱼段花,入锅炸至金黄色。

  • 11 将炸制成金黄色礼花状的礼花鱼,码放在青芹百合的凤巢状之中,然后撒上椒盐即可。

  • 12 《青芹百合礼花鱼》成品效果图。

命理测算

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