咸蛋黃炸蝦

用料

新鮮蝦半斤、咸蛋黃三個、糖少許、鹽少許、牛油少許、生粉適中

做法
  • 1 用刀界開新鮮蝦背部,挑走蝦腸

  • 2 把蝦洗淨並吸走水份,然後均勻抹上生粉

  • 3 燒熱油,把蝦炸至金黃色,煮熟後吸走多剩油份,上碟備用

  • 4 咸蛋分隔蛋清和蛋黃,蒸熟蛋黃 (蛋清可拿去煲湯或蒸熟後伴白飯吃,不要浪費嘛!)

  • 5 蛋黃蒸熟後,壓成碎

  • 6 慢火煮溶牛油,下蛋黃煮至起沙,再加入之前炸好的蝦

  • 7 加少許糖和鹽,然後不停攪拌至每隻蝦都沾上蛋黃,完成!

命理测算

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