豆蔻年华

用料

鲍鱼8-10只、青豆半斤、日本豆腐1个、白玉菇/蟹味菇3两、熟咸蛋黄半个、姜、大葱、白胡椒粉、盐、高汤

做法
  • 1 新鲜鲍鱼去壳去内脏清理干净控干水分,如果用干鲍需提前水发一天。青豆洗净沥干水分。白玉菇切去根部,熟咸蛋黄研成粉,日本豆腐切成小丁。姜切片,大葱切粗丁。

  • 2 热锅冷油,小火,下咸蛋黄粉,炒出色泽。下姜片、葱丁炒出香味,滑入鲍鱼,中火翻炒翻炒两分钟。

  • 3 倒入青豆、白玉菇再翻炒两分钟。加入高汤或水,淹没食材,调入白胡椒粉,大火煮开,转小火。

  • 4 煮至青豆断生,推入豆腐丁,轻轻翻勺。填入适量盐。

  • 5 收汁,起锅即成。

命理测算

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