油橄榄鸡肉卷

用料

鸡大腿、油橄榄、咸蛋黄、葱姜蒜、洋葱、百里香、迷迭香、薄荷、柠檬汁、盐、小米椒、料酒、腌肉料、李锦记烤肉酱

做法
  • 1 鸡腿去骨,肉皮朝下放在案板上,用刀背拍松鸡肉

  • 2 葱择洗干净,拍破

  • 3 姜切片,略拍

  • 4 蒜拍破,去皮备用

  • 5 洋葱洗净切丝;小米椒择洗干净切圈

  • 6 生咸蛋黄加料酒隔水蒸熟软,压碎

  • 7 油橄榄切末备用

  • 8 取少许百里香、迷迭香取叶备用

  • 9 将鸡腿放入较大的容器中,加入处理好的葱姜蒜、洋葱丝、小米椒圈、百里香、迷迭香、薄荷叶、腌肉料、盐、料酒腌制2-4个小时

  • 10 锅内放少许橄榄油,放入咸蛋黄、油橄榄末、百里香、迷迭香炒匀、炒香

  • 11 将马苏里芝士用刨刀刨成碎末

  • 12 取腌好的鸡腿肉,鸡皮朝向,在表面均匀的撒上芝士碎

  • 13 用保鲜膜将炒香的蛋黄捏紧成圆柱形,放于鸡腿的一边,就手将鸡腿卷好,用棉线缠紧

  • 14 将缠好的鸡腿用锡箔纸裹好,烤箱预热200-220度,上下火烤20分钟却出

  • 15 将锡纸去除,置于烤肉架上,在表面均匀的刷上李锦记烤肉酱

  • 16 烤箱预热250-270度,上下火烤10-15分钟,表面成棕红色即可

  • 17 去除,拆掉棉线,切圈装盘即可

命理测算

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