素火腿

用料

豆皮适量、老抽生抽冰糖适量、肉寇草果八角适量、五香粉鸡精适量、湿淀粉盐适量、红曲米适量、香油适量

做法
  • 1 所需主料;豆皮。调料(冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐)

  • 2 煮锅加入清水,放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。

  • 3 用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。

  • 4 勾好欠汁,关火,把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。

  • 5 取出浸泡好的豆皮,折叠成长方形(我折了3折)

  • 6 从一边紧紧卷起

  • 7 每张豆皮依次卷好

  • 8 用干净的白布或纱布卷紧。

  • 9 用细麻绳缠紧,放入蒸锅,大火蒸25分钟,取出自然晾凉。

  • 10 凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。

  • 11 吃时切成薄片,素火腿香味浓郁,柔中带韧,味美可口。

命理测算

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