冰皮月饼

用料

糯米粉60克、粟粉60克、牛奶250ml、糖10大匙(舀到第7匙后我就住手了)、白油20克(或无色无味的植物油)、色香油少许(或食用色素)、糕粉适量、馅料适量

做法
  • 1 除糕粉外的材料拌匀,隔水蒸25分钟至熟

  • 2 稍凉后加入白油

  • 3 搓揉成软滑有光泽的面团

  • 4 分次若干等分,每份滴入少许色香油和食用色素,揉成颜色一致的冰皮面团,放冰箱松弛2小时以上

  • 5 主馅儿中可再包入其他馅儿,如咸蛋黄,做成馅中馅

  • 6 冰皮面团分成若干等份,馅和饼皮的比例是20克:30克,隔着保鲜袋擀开成边缘薄中间略厚的饼皮

  • 7 包入馅料

  • 8 滚圆

  • 9 裹上糕粉压入模型

  • 10 脱模包好保鲜袋,放冰箱保存

命理测算

更多>