椰香冰皮月饼

用料

糯米粉60克、粘米粉40克、澄面30克、椰浆2大勺、牛奶200克、糖40克、玉米油20克、手粉(糯米粉锅中炒熟即可)适量、咸蛋黄(用白酒和油浸泡后入160度烤箱烤8分钟)、莲子200克、白糖40克、橄榄油10克

做法
  • 1 将干莲子用温水浸泡一夜去掉苦芯,放入压力锅煮烂

  • 2 用料理机将煮好的莲子打麿成浆

  • 3 锅中放三分之一橄榄油小火倒入莲子浆翻炒,中途加两次油和糖

  • 4 不停搅拌,至水分完全吸收关火放凉,加入过筛的抹茶粉搅拌均匀即可

  • 5 将牛奶、糖、油和椰浆混合均匀

  • 6 加入粉类调成面糊静置10分钟后,入蒸锅大火蒸约20分钟,用筷子搅至顺滑放凉备用

  • 7 馅和饼皮分成1比1的比例,饼皮揪成25克的小剂子,抹茶莲蓉馅15克包入10克的蛋黄

  • 8 滚圆备用

  • 9 将饼皮按扁放入馅料收口滚圆

  • 10 取适量饼皮加入少许抹茶馅料揉匀,模具内沾少许手粉,取少量抹茶饼皮放入模具内

  • 11 再将做好的饼球放入模具,压出即可

  • 12 用同样的方法做紫薯馅和豆沙馅的冰皮月饼

  • 13 做好的月饼装入包鲜盒内放入冰箱,冷藏一晚就可以食用了

命理测算

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