红豆沙蛋黄冰月

用料

澄面100g、糯米粉50g、红豆沙300g、咸蛋黄6个、牛奶150g、油20ml、白糖25g

做法
  • 1 饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀,再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可

  • 2 上汽后大火蒸15分钟,期间几分钟就搅拌一次面糊

  • 3 冷却到不烫手后揉成光滑的面团,放在一旁继续冷却到凉透

  • 4 这个时间处理馅料,咸蛋黄加料酒上笼蒸熟,蒸熟后每个蛋黄一分为二

  • 5 把红豆沙分成25g一个

  • 6 每份里面包上半个蛋黄(因为我的月饼模比较小,所以包半个蛋黄比较合适),再团好。共12个

  • 7 冷却好的冰皮面团分成30g一份,共12份

  • 8 取一个饼皮压扁,包上红豆沙蛋黄馅儿

  • 9 从底部往上推,慢慢均匀的收口

  • 10 模具中均匀的撒上糕粉(熟糯米粉),将月饼坯子压进模具

  • 11 用力一按,再脱模,一个月饼就成了:)。如法炮制剩下11个

命理测算

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