蛋黄莲蓉月饼

用料

面粉150克、豆沙60*5=300克、莲蓉60*5=300克、蛋黄10个、转化糖浆120克、植物油30克、枧水3克、表面刷蛋黄水(蛋黄一个加少许水制作而成)

做法
  • 1 准备咸蛋黄

  • 2 烤箱160度预热,中层烤5分钟

  • 3 饼皮材料混合均匀后(先搅拌液体材料再放入面粉,不要出筋),盖盖醒一个小时,分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份

  • 4 将莲蓉包入烤好的蛋黄

  • 5 再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是如此操作)

  • 6 包好后,用月饼模具压出花纹,烤箱200度预热,中层,先喷水,烤5分钟,再刷蛋黄水,烤15分钟左右

命理测算

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