广式莲蓉蛋黄月饼

用料

低筋面粉100g、咸蛋黄8个、白莲蓉320g、转化糖浆75g、玉米油25g、枧水2g

做法
  • 1 咸蛋黄用二锅头粘匀,烤箱200℃,烤7分钟取出放食用油里泡一下备用

  • 2 转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀,倒入低筋面粉拌匀成团,包上保鲜膜冷藏松弛1小时

  • 3 莲蓉分成40g一个,蛋黄从油中取出用厨房纸巾擦去多余的油

  • 4 每份莲蓉包一个蛋黄在里面

  • 5 松弛好的面团分成25g一个,包入蛋黄莲蓉馅料

  • 6 月饼模子撒粉,月饼压出花型放烤盘上

  • 7 烤箱180℃预热,月饼喷水,入烤箱烤10分钟定型

  • 8 取出表面刷蛋液,继续烤15-18分钟(蛋液=一个蛋黄+半个蛋清+1大勺清水)

  • 9 烤好的月饼,晾凉,密封,回油3-5天即可食用

命理测算

更多>