炒三色蛋

用料

鸡蛋4个、咸蛋1个、皮蛋1个、番茄2个、香菜2棵、鱼露1大匙、盐适量、白胡椒粉适量

做法
  • 1 番茄切丁

  • 2 咸蛋剥壳切丁。皮蛋剥壳切丁。香菜洗净,切碎

  • 3 鸡蛋打散,调入鱼露和适量盐

  • 4 平底锅烧热适量油,倒入鸡蛋炒熟,盛出备用;(想了想如今还是不敢吃太嫩的鸡蛋,所以成品照上见到的鸡蛋炒得比较老)

  • 5 不用洗锅,再倒入少量油烧热,倒入番茄丁,炒至变软出沙

  • 6 加入切好的皮蛋、咸蛋丁快火煸炒,加入少量水兜匀并煮开

  • 7 起锅前加入炒熟备用的鸡蛋翻炒均匀,用白胡椒粉和少量盐调味;(我还加了少许糖一起调味)

  • 8 装盘后撒些香菜末提味增香。(不喜欢香菜的味道可换用葱花或者干脆两样都不用也没关系)

命理测算

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