酥皮鲜肉月饼

用料

酥皮1卷、五花肉200g、葱1根、姜1块、鸡蛋1个、生抽5ml、鸡精1g、花雕酒3ml、清油5ml、白胡椒2g、五香粉1g、芝麻适量、盐适量

做法
  • 1 葱姜切末,鸡蛋去蛋清;

  • 2 猪肉一定要新鲜,带有一点肥肉,呈粉红色。然后剁碎成米粒大小,无需太碎;

  • 3 把葱姜末及所有调料(蛋黄和芝麻除外),加入肉末混合均匀,调料一样都不可少哦。为了保证肉末的松软口感,用上下翻的方式拌匀,不要用力朝一个方向搅拌。

  • 4 把Pastry摊开,用一个小碗刻出圆形的皮。

  • 5 包入肉馅。也可根据个人口味加入香菇、榨菜或者咸蛋黄。

  • 6 底部封口,把蛋黄搅匀。

  • 7 在包好的月饼上刷上一层蛋黄,撒上芝麻。此时烤箱预热到200摄氏度。

  • 8 放入烤箱200摄氏度烤25分钟,出炉就OK啦!

命理测算

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