果妈家的餐桌

用料

各种蔬菜、各种肉肉

做法
  • 1 好吧,我真的只是想有个地儿传下家常菜。这是蛋黄狮子头的菜谱第二步,油炸狮子头。第一步是调制猪肉馅,七分瘦三分肥的肉馅,放生抽,一点糖,盐,农家芝麻油(很香,要是没有正宗香油就放普通食用油吧,不然味道会怪怪的),玉米淀粉,一个大鸡蛋,料酒,切碎的姜末,一起朝同一方向搅打上劲,最后的肉馅看上去应该是蓬松湿润的。

  • 2 然后是搓狮子头。带上一次性手套,一只手抓起一大勺肉馅,然后朝另一只手拍打过去,来回拍打十次,最后的手感是肉圆充满弹性自然成球型。如果喜欢吃蛋黄,此时在肉圆中塞入一枚咸蛋黄再搓圆即可。

  • 3 搓好所有狮子头,向第一步中描述的那样,在平底锅中放入玉米油,油温七成热转中小火放狮子头,大约三分钟后(中途不要随意翻动狮子头)换一面继续炸,炸至两面金黄捞起,滤油。在另一个锅中倒入刚炸好的狮子头,加入热水,水不要太多,刚好没过狮子头上端,放入两勺老抽,糖,大火烧开转中小火大约15分钟,汤汁浓稠后关火起锅,放葱末点缀。如果喜欢其他口味的,可以用番茄酱,或者黑椒汁等代替老抽。多点创意,美味自来。

命理测算

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