白莲蓉蛋黄月饼

用料

枧水2克、玉米油30克、转化糖浆70克、普通面粉100克、莲蓉馅280克、咸蛋黄8个、鸡蛋适量

做法
  • 1 将枧水、转化糖浆和玉米油搅拌混合均匀,加入面粉揉成面团。

  • 2 面团覆保鲜膜放入冰箱松弛1-2小时。

  • 3 蛋黄喷上白酒,入烤箱,200℃烤5分钟。

  • 4 取出蛋黄泡在食用油里半小时左右备用。

  • 5 面皮15克,莲蓉馅料35克,团成球备用。先将馅料包起蛋黄,再用面皮包起莲蓉馅料。(面皮压扁,放入馅料,用虎口慢慢推面皮,包裹住馅料。)

  • 6 月饼模具撒少许面粉,放入包好的月饼,压出花模即可。

  • 7 烤箱预热200℃,喷少许水,烤5分钟,花纹定型后刷蛋黄水(蛋黄加少许蛋清打匀,再加少许清水)。

  • 8 温度调到160℃,重新放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。

  • 9 月饼出锅是会比较硬,放凉后密封保存,2-3天回油后,就可以下肚啦!

命理测算

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