花雕肉

用料

五花肉一大块、葱三小段、姜两三片、生抽少许、老抽少许、冰糖一小把、花椒粒少许、大料1瓣、花雕酒1~2瓶

做法
  • 1 准备材料

  • 2 五花肉切小方块

  • 3 锅烧热后加少许底油。

  • 4 有热放入五花肉编炒,至变色

  • 5 变色后加入葱、姜、大料、花椒粒,翻炒

  • 6 加入花雕酒,酒的用量以没过肉为准,我这个加了一瓶半的酒

  • 7 加入冰糖

  • 8 生抽,6-7汤勺

  • 9 老抽1汤勺,调色,尝一尝汤汁的咸蛋自己调整

  • 10 大火烧开

  • 11 盖锅盖转小火,慢炖一小时左右,时间以肉软烂为准

  • 12 一个小时左右肉比较软烂,这时候锅内还是有很多汤汁的,肉也没有上色,但是不要担心,开大火收汁。

  • 13 不停翻炒,避免大火糊锅底,酒挥发的快,一会儿时间就已经收的差不多了

  • 14 汤汁浓稠以后就可以关

命理测算

更多>