蛋黄肉粽

用料

猪五花肉1000克、咸蛋黄30个、圆糯米2000克、新鲜箬叶、棉线适量、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、糖、盐、料酒适量

做法
  • 1 五花肉切成麻将牌大小,用生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、盐、糖、料酒调味,提前腌制两天。糯米淘洗后用腌肉的相同的佐料拌匀。新鲜箬叶洗净,开水煮五分钟后放凉水浸泡。咸蛋黄挑个大油亮的。

  • 2 取两片箬叶,毛面相贴,反向相叠。

  • 3 从1/3处折成漏斗状。

  • 4 在打好的漏斗壳内加少量米,再加肉块、蛋黄。

  • 5 铺上米粒使漏斗顶部成一平面并压实,米量不要超过漏斗顶部的叶边。

  • 6 左手握粽体,右手将箬叶向前盖住米平面,再把左右叶边向下折并用左手指压住。

  • 7 折好的粽体顶部呈等边三角形,叶茎位于中间,多余的箬叶紧贴粽身顺时针旋转形成尖角。

  • 8 棉线缠绕粽体数圈,将粽体扎紧。

命理测算

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