蛋黄酥(详细版)----中秋的滋味

用料

酥皮:中粉160g、黄油65g、水适量、油酥:低粉150g、黄油75g、咸蛋黄16个、豆沙15g*16个、芝麻适量装饰、全蛋液适量装饰

做法
  • 1 1.酥皮、油酥分别揉搓成团平均分成16分份

  • 2 2.如图油酥包入酥皮中虎口收紧

  • 3 3.压扁赶成牛舌型从上往下卷起,此动作重复一次!

  • 4 如图

  • 5 4.咸蛋黄提前泡入料酒去腥,用豆沙包住咸蛋黄如图

  • 6 5.将面团压扁包住豆沙咸蛋黄团,方法同上,虎口轻轻收紧!

  • 7 6.表面刷全蛋液、撒芝麻

  • 8 7.烤箱200度预热,烤20分钟左右

  • 9 烤好的样子

命理测算

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