咸蛋黄南瓜兔仔包

用料

中筋面粉300g、咸蛋黄2枚、南瓜350g、熟花生仁适量、淡奶油10g、白砂糖一匙、食盐少许、枸杞子若干、鹌鹑蛋3枚、酵母粉2g、色拉油一匙

做法
  • 1 酵母粉用小半碗温水(35度左右,不烫手)化开,徐徐加入面粉中。边倒边用筷子搅拌,使成为雪花片状。

  • 2 将面揉成三光面团(面光,手光,盆光),盖上湿润纱布饧制1小时左右。

  • 3 调制馅料。南瓜去皮大火蒸熟,加入咸蛋黄捣碎成泥。加入食盐、白砂糖、淡奶油搅拌均匀。

  • 4 将熟花生仁去皮碾碎,根据馅料的湿度加入适量。最后加入一小勺色拉油拌匀。

  • 5 面团发至两倍大小后,揉成长条。揪成小剂子,擀出圆形面皮,用包包子手法将馅料包入。

  • 6 包子褶子向下,将包子放在桌面上,用手调整成椭圆型。包子前端三分之一处用剪刀剪出小兔耳朵,后端剪出尾巴。枸杞子点缀眼睛。

  • 7 上整锅大火蒸15分钟即可。

  • 8 鹌鹑小兔做法。熟鹌鹑蛋去皮,在蛋肚子纵切一小块蛋白,鹌鹑蛋即可稳当放置。用切下来的小块蛋白切两个尖尖的小耳朵,在鹌鹑蛋靠前端三分之一处切一道小口,将耳朵夹入即可。

命理测算

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