南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼

用料

鸡蛋80g、黄油80g、玉米淀粉粉20g、吉士粉20g、澄粉100g、糯米粉200g、牛奶300g、色拉油适量、白砂糖适量、奶粉50g、玉米淀粉20g、南瓜500g、紫薯500g、红豆500g

做法
  • 1 先做馅:南瓜、红豆分别高压锅压软,然后过筛,成细滑的泥状,有点费事,喜欢皮的可以不用过筛,压碎即可。

  • 2 南瓜泥和红豆沙泥分别倒入不粘锅种,分三次加入油和糖,小火不停的翻炒干,注意不要糊了。直到变成很润的团状,放凉。

  • 3 奶黄馅:黄油室温软化和糖打发到发白,分次加入鸡蛋搅打均匀,筛入玉米淀粉,吉士粉,搅拌均匀,静置半小时以上。然后上锅蒸30分钟,中途隔8—10分钟就搅拌一次。蒸好后放凉即可。

  • 4 冰皮:澄粉:糯米粉:牛奶:色拉油:白糖以1:2:3:0.5:0.5的比例准备好,牛奶加入糖搅拌加热均匀,趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉,快速搅拌澄面糊,倒入色拉油搅拌均匀,裹上保鲜膜,上锅蒸20分钟,放凉。

  • 5 紫薯也蒸好,按把所有的皮和馅用厨房秤都等分好,根据你模具的大小,皮和馅的比例围6:4或者1:1,包上后,模具抹油,压出形状即可。

  • 6 放入冰箱冷藏一晚,就等着爱不释手吧!

命理测算

更多>