五香白芸豆

用料

白芸豆150g、西兰花150g、西兰花200g、花椒20粒、八角1个、生姜10g、辣椒3个、香叶3片、当归2g、丁香3粒、香果1个、草果1个、肉蔻1个、桂皮适量、砂仁1个、盐5g、料酒10g

做法
  • 1 把白芸豆提前4小时以上用水泡上。泡好的豆子能涨发很大的。看图片前面一个是干豆,后面一个是泡好的,个头明显大好多,同样的盘子装的数量差多啦。

  • 2 猪肉洗净汆水,去除杂质。用猪肉是为了豆子更香,煮好的肉做他用。不喜欢的可以省略不加

  • 3 将泡好的豆子和调料放入锅中,汆好的肉也放入开火煮。

  • 4 水开后小火煮25分钟,煮到豆子非常软烂,但皮尚未煮破,如果煮的太久,破皮了就不好看了,而且口感也会打折扣了。到此豆子就完全煮好了,为了更入味,可以再浸泡2个小时,或者放入冰箱冷藏浸泡半天以上均可。不再浸泡也已经很好吃了。

  • 5 西兰花掰成小块,用开水焯一下,加盐,醋,鸡精,香油调味后备用

  • 6 摆盘:用西兰花围边,把煮好的芸豆捞出来放在中间。这道五香白芸豆就做好了。

命理测算

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