蟹粉豆腐(无姜葱版)

用料

蟹粉、豆腐、咸蛋黄、料酒,盐,鸡精,白糖、白胡椒粉、淀粉

做法
  • 1 豆腐盒撕开盖子,倒扣在盘子上,用刀面拍出整块豆腐。切片切丁。

  • 2 过开水+少许盐,去豆腥气,沥水,备用。

  • 3 拨咸蛋,取出咸蛋黄备用。蛋白部分...可以拿来过泡饭

  • 4 热锅下油,把咸蛋黄放在油上面,用铲子碾碎。

  • 5 倒入蟹粉,翻炒均匀,加入料酒。

  • 6 翻炒均匀,加入高汤,或者开水。(我是把旁边炉子上正在烧的汤匀了点儿过来)

  • 7 加入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉,搅匀,煮沸。

  • 8 入豆腐,用铲子轻推,使豆腐和汤汁融合均匀。

  • 9 再煮个3分钟左右,调一碗水淀粉(冷水调),倒入锅内,用铲子轻推,使豆腐和汁水融合均匀。

  • 10 出锅即可。

命理测算

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