地瓜芋头酥

用料

中筋面粉182g、黄油67g、糖粉22g、水75g、芋头粉或绿茶粉、低筋面粉167g、黄油83g、去皮绿豆、大芋头、皮蛋、咸蛋黄

做法
  • 1 分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆,然后分别过筛

  • 2 芋头馅:芋头蒸熟,过筛,芋头馅我吃原味的~ 没有加糖

  • 3 绿豆馅:去衣绿豆加水蒸熟,去掉多余的水分,其实还是很稀,加糯米粉,一直到可以捏成型为止,对了记得加盐调味

  • 4 油皮:所有的材料和在一起,揉成面团。放置20分钟,分成35g的小面团

  • 5 油酥:所有的材料和好后。。。分成25g

  • 6 用油皮包裹油酥

  • 7 擀成牛舌状,卷起来静置20分钟

  • 8 上一步再重复两次

  • 9 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断

  • 10 切口朝上压平,擀平

  • 11 皮蛋包在芋泥里面,内陷的重量大概是25g

  • 12 压扁的油皮包裹内陷

  • 13 包裹馅料~

  • 14 收口~~

  • 15 烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~

  • 16 圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~

  • 17 绿茶的~~~

  • 18 成品~~

  • 19 横切面

命理测算

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