三重口感的豪华肉饼蒸蛋

用料

猪肉100g、鹌鹑蛋5个、咸蛋黄2个、盐少许、胡椒粉少许、蒸鱼豉油少许、蚝油少许

做法
  • 1 咸蛋黄需提前蒸熟,我蒸了四颗,实际只用了两颗。

  • 2 猪肉剁泥,加入蚝油胡椒粉和一点点盐调味。

  • 3 加入两个鹌鹑蛋,有了蛋液的滋润,肉馅会不容易蒸老。

  • 4 再加适量淀粉拌匀,淀粉也是起润滑作用的。

  • 5 咸蛋黄戳成小块,放在碗底。

  • 6 这是调好的肉馅,因为有蛋液的滋润,看起来水当当的。

  • 7 肉馅铺在咸蛋黄上。

  • 8 中勺子压平,中间留一个小窝窝,一会儿要放蛋的。

  • 9 鹌鹑蛋磕进去。

  • 10 放入蒸笼,上汽后6分钟再焖两分钟就好。我的碗比较小,碗大的亲需要酌情增加时间了。

命理测算

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