咸蛋黄炒螃蟹(蛋黄香辣蟹)

用料

大闸蟹2只、咸蛋黄4-5个、姜片若干、大蒜瓣若干、八角1-2个、桂皮一小块、盐少许、生粉少许、花椒若干、干红椒5-6个、白糖若干、料酒少许

做法
  • 1 传说将筷子斜插入螃蟹倒数第一只和第二只腿中间,螃蟹就不动了。事实证明,我插了好几次才成功。所以要么去掉大钳子,要么戴个厚手套哦。螃蟹洗净,去腮去心,待用。

  • 2 螃蟹对半切开,加料酒,胡椒粉,盐腌一会。

  • 3 热锅下油,烧至六七成,蟹块在切口处沾点淀粉。以防蟹油蟹肉掉出。下油锅炸。

  • 4 下锅油炸成红色,喜欢脆的可以久炸下,炸脆好吃。

  • 5 沥油

  • 6 锅留少许油,放姜片蒜片爆香,下干辣椒,桂皮,八角,花椒煸香。下炸好的蟹爆炒。

  • 7 生咸蛋黄去白,烤箱烤7-8分钟。也可以用熟蛋黄。咸蛋黄易碎,可以不切或者切大块。

  • 8 蛋黄下锅,翻炒片刻,即可出锅。

命理测算

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