蛋黄焗莲子(金沙莲子)

用料

新鲜莲子250克、生咸蛋黄2个、胡萝卜少许、葱少许、味精适量、油适量、生鸡蛋1个、淀粉适量

做法
  • 1 新鲜莲子去芯,冼干净。

  • 2 锅里放热水,烧开后,把莲子倒入过一下开水后捞起沥干。

  • 3 将一个鲜鸡蛋打入到莲子中,拌匀。目的用蛋液来粘住下一步的淀粉。

  • 4 倒入淀粉适量,用手搅拌,直到莲子全包上了淀粉。

  • 5 锅里油烧热,把莲子倒进去炸熟,至酥脆就行。这过程得自己把握。

  • 6 莲子捞起,把油沥干。

  • 7 葱切碎,胡萝卜少许切成喜欢的形状。

  • 8 准备两个咸蛋黄

  • 9 锅里放热油,依次下葱花爆香。咸蛋黄揉碎,胡萝卜炒香。

  • 10 把莲子倒入翻炒一下,加点味精。

  • 11 装盘,0K!

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