爵士奶皇包

用料

面粉55克、吉士粉40克、鸡蛋5个、奶水2罐、无盐奶油400克、咸蛋黄10个、糖200克、中筋面粉600克、泡打粉15克、细糖100克、水300克、白醋1小匙

做法
  • 1 将材料A除咸蛋黄外倒入钢盆,混合拌匀

  • 2 另取钢盆,加入水加热,将作法1放入钢盆中隔水加热,需每隔约5分钟搅拌一次以防结块,煮约1小时至熟后取出,放凉为馅料

  • 3 将咸蛋黄切成小丁备用

  • 4 将作法3倒入作法2的馅料中拌匀,即为奶皇馅

  • 5 将材料B倒于工作台上,混合拌匀,揉搓成表面光滑的面团

  • 6 将作法5的面团分成每个重约35克的小面团,再将其擀成圆面皮

  • 7 在作法6的圆面皮中包入30克奶皇馅,包成圆形,至材料用完,放入蒸笼

  • 8 将蒸锅水烧沸,将蒸笼移入蒸锅中蒸约6分钟即可取出

命理测算

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