双黄莲蓉月饼

用料

低筋面粉235克(2+1/3杯)、糖浆160ML、玉米油1/4杯、苏打粉1/2茶匙、水1大匙、莲蓉3包1500克、熟咸蛋黄24个、蛋黄1个(刷面)、水1大匙(刷面)

做法
  • 1 苏打粉加水融化,放入糖浆和油拌匀,放入低粉拌匀,盖上保鲜膜醒2个小时。(面团很粘手,我是用橡皮刀拌的)

  • 2 面团醒发的时间,就可以做馅料。莲蓉是买来的,把莲蓉分成120克一份,剩下的可以留着下次用或做别的,每份莲蓉稍微压扁,包上2个咸蛋黄备用。(今年买不到真空包装的蛋黄,只好自己用鸡蛋腌)

  • 3 面团醒发后,分成12分

  • 4 取一面团稍稍压扁,放上莲蓉,一手托着面团,另一手用拇指轻轻把面团往上推,直到包住莲蓉馅。(面团非常柔软,很容易就包好了,如果粘手,可以用些手粉)

  • 5 包好的月饼表皮抹上薄薄的面粉,放入饼模,用掌心轻轻压平

  • 6 饼模反扣轻敲就可以轻松脱模了,脱模后用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉

  • 7 把月饼放入铺了锡箔纸的烤盘上,烤箱预热400F/200C度,在月饼表面喷点水,烤10分钟,表面微微上色,拿出来凉10分钟,烤箱同时调低到350F/180C度

  • 8 薄薄刷上鸡蛋液,再入烤箱烤15分钟。(如果不怎么上色,可以用上火低档BROIL2-5分钟,各烤箱略有不同,注意温度和时间)烤好的月饼等到冷却后,放入密封的容器里放置2-3天,使其回油了,就可以吃了

命理测算

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