咸蛋虾仁豆腐

用料

虾仁180g、嫩豆腐300g、咸蛋1枚、淀粉半匙、鸡粉半匙、高汤(或水)100g、葱花若干、料理酒1匙

做法
  • 1 虾:去头,去壳,开背,去虾线。切成方形的丁。放入碗里,加料理酒,淀粉,抓匀,放在旁边备用。

  • 2 豆腐:小心翼翼地切成比虾丁略微大一点点的正方体。铺在平底盘里,加入开水,放在旁边备用。

  • 3 咸蛋:去壳,切碎。

  • 4 开中火热油,待油开始冒烟时,下一半的葱花呛锅。闻到葱香味后,下虾仁,快速翻炒至虾仁变红,下高汤(或清水),小煮一下。然后把豆腐里的开水倒掉,待开锅以后,下豆腐炒匀。最后再把鸡粉和咸蛋均匀的撒下去,再咕嘟个30秒左右,不要把汤汁收的太干,立即出锅,洒葱花点缀,收工!

命理测算

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