咸蛋黄炒蟹

用料

梭子蟹、咸蛋黄、葱、姜、盐、酒、糖、淀粉

做法
  • 1 用清水冲洗干净后,打开蟹盖,盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用

  • 2 把后盖也拿掉,后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用,再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方

  • 3 先一切二,把二个蟹钳剁下,再一切二,用刀背拍拍松

  • 4 锅上火加热,倒入适量油,加入姜段姜片爆香

  • 5 蟹块切口处蘸上淀粉

  • 6 放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉,放入

  • 7 煎至切面的淀粉都結起来,盛出

  • 8 放入蟹钳和蟹盖也煎一下,煎至蟹壳全部变红盛出

  • 9 留底油,加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏,加少量酒炒匀

  • 10 用少许水調成稀糊状

  • 11 加入煎过的蟹块,加盐、少许糖、水,加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠,撒葱段就可以盛出了

命理测算

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