咸蛋黄焗四季豆

用料

四季豆8两、咸蛋黄4枚、黄油、高汤、盐、糖、鸡精

做法
  • 1 四季豆择去头尾以及两边的筋,洗净后切成半公分左右的小丁,备用。

  • 2 咸蛋只取蛋黄(或使用蒸熟的咸蛋黄),碾压成泥,备用。

  • 3 烧水,沸腾后加入适量食盐、几滴橄榄油。

  • 4 将四季豆丁倒入水中,断生后捞起,过凉开水。

  • 5 另起锅热黄油,融化后倒入全部咸蛋黄,迅速翻炒呈油酥状。在蛋黄中倒入少量高汤,炒匀。

  • 6 在咸蛋黄倒入四季豆丁,翻炒至每粒四季豆都裹上咸蛋黄,加入适量的糖、盐、鸡精调味。

命理测算

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