蛋黄莲蓉月饼

用料

面粉All Purpose Flour150g、蜂蜜Honey120g、植物油Vegetable Oil45g、食用碱Edible Alkali5g、莲蓉Lotus Paste260g、咸蛋黄Salted Egg Yolk8个、新鲜蛋黄1个

做法
  • 1 把食用碱和水按照1:1的比例调好备用。

  • 2 将面粉、蜂蜜、植物油、碱水用搅拌器调均匀,蒙上保鲜膜,放置1个小时。

  • 3 莲蓉分成八等份,各个搓圆,用手心压扁后包进咸蛋黄,再搓圆。尽量包在正中心。

  • 4 把饼皮也分成8份,搓圆。皮约40g,馅约45g。

  • 5 取一份饼皮,用大拇指按出圆窝,把蛋黄莲蓉馅放入圆窝中,从底往上推饼皮,小心不要弄破饼皮,然后用虎口慢慢收拢开口。

  • 6 把月饼球放入模具中,四周中间都压紧实,然后把压成型的月饼推到锡箔纸上。用沾湿的纸巾或手帕盖上。

  • 7 烤箱预热至350℉(约170℃)。制作蛋黄液,用一个蛋黄加入少许植物油,搅拌均匀。

  • 8 月饼入烤箱,5分钟刷一次蛋液,再10分钟再刷一次。再烤10分钟出炉。

  • 9 出炉的月饼放凉之后,装入封口袋中常温保存1至2天就可以吃啦。

命理测算

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