卤鸡蛋

用料

鸡蛋7个、桂皮2小块、花椒10克、八角2个(大料)、丁香2个、香叶4-5片、五香粉5克、生抽2大匙(30ml)、老抽1小匙(5ml)、清水500ml、盐1小匙

做法
  • 1 先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事,不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度,还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话,水开后将鸡蛋放入锅中,5分半左右捞出是溏心蛋,全熟的话适当延长煮制时间就可以

  • 2 煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水

  • 3 依次加入调料

  • 4 加入老抽

  • 5 加入生抽

  • 6 保持小火加热至沸腾,再加入五香粉和盐

  • 7 再次沸腾

  • 8 盖上锅盖煮10分钟左右,目的是充分煮出调料的香气

  • 9 煮好的鸡蛋剥掉外壳。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟,蛋壳就很容易剥掉了

  • 10 把剥好的鸡蛋放入卤汁中

  • 11 盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了

命理测算

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