流沙包

用料

面粉500g、酵母3g、牛奶280g、白糖20g、流沙馅、咸蛋黄4个、吉士粉40g、炼奶42g、白糖10—20g。个人口味下量、黄油120g

做法
  • 1 先将牛奶温热到体温。等五分钟面粉加入白糖拌匀,就牛奶一边冲入面粉中,一边用筷子拨散成面絮状。挨成光滑面团。加盖保鲜膜于温暖处,发酵至约2倍大

  • 2 在发酵的过程,将咸蛋煮熟,只要咸蛋黄将咸蛋黄压碎。

  • 3 将吉士粉+炼奶+糖,拌均匀。放入咸蛋黄碎,再拌均匀

  • 4 用小火 融化黄油,请一定要用小火融化好的黄油,慢慢的倒入咸蛋黄糊中,搅拌至黄油和糊慢慢的融合,慢慢的变成橙黄色

  • 5 将融合好的糊重新倒入小锅入用小火慢慢加热至煮开。煮开后离火,搅拌十几下,放到可密封的盒子内,等糊凉后,放入冰箱冷藏。在冷藏的过程十分钟搅拌一次(盒子边上有一些黄油,搅拌至黄和糊融合)一共搅拌四次。这个过程是防止黄油和糊分离,做不出流沙。

  • 6 做好的流沙密封可以放一星期左右,想吃就用包。用乙发酵好的面团反复的搓搓排气,直至排净空气。然后就可以包入流沙馅。

  • 7 蒸锅加入冷水,将包好的包子坯放入锅中,静置20分钟,开大火,上汽后蒸15分钟关火。23分钟后再打开盖子

命理测算

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