广式月饼---50克X20个终极配方

用料

中筋面粉165克、转化糖浆116克、花生油50克、枧水4克、吉士粉4克、咸蛋黄10个,1切2就有20个啦、馅料(任意你喜欢的)560克(无蛋黄需要至少700克)、表面刷液1个蛋黄+一小勺蛋清

做法
  • 1 准备工作: 所有材料分别称重 计量都是克中筋粉混合吉士粉转化糖浆直接称在搅拌的盆里

  • 2 在转化糖浆里分几次加入花生油搅拌均匀,加入枧水继续搅拌均匀, 倒入所有粉, 翻拌均匀成面团, 包保鲜膜室温静置3小时

  • 3 面团静置的同时准备馅料,50克的月饼:饼皮15克+馅料35克;所以原味月饼的话直接馅料35克搓圆待用,包咸蛋黄的话,秤上先放上咸蛋黄 然后放馅料 总重35克即可,馅料裹上咸蛋黄搓圆待用

  • 4 静置好的面团分15克一个搓圆,像包汤圆一样裹在馅料外面薄薄一层搓圆

  • 5 烤盘垫上油纸,留间隔距离,在烤盘上用月饼模刻出月饼生坯,烤箱预热200度 放入月饼5分钟 拿出来的同时温度调整到180度,月饼表面刷蛋液,入烤箱15分钟取出即可

  • 6 放凉之后密封保存等待三四天之后回油,面皮变软,香甜可口,加上高大上的包装搭配 送礼体面过人

命理测算

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