月饼

用料

饼皮:、普通面粉160g、转化糖浆115g、花生油50g、枧水4g、吉士粉5g、馅料:、咸蛋黄12个、莲蓉馅适量、表皮蛋液:、蛋黄1个、水一点点

做法
  • 1 蛋黄泡朗姆酒,然后烤箱烤5分钟,备用。

  • 2 首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉搅匀,然后加入加入面粉。然后用刮刀从下往上的搅拌均匀。

  • 3 保鲜膜包好放在一旁松弛1小时左右,常温即可。

  • 4 把炒好的莲蓉分割成小球。(大约15g)

  • 5 每个莲蓉里包一颗蛋黄。

  • 6 饼皮松弛好后也分割成同重量的小球(大约18g)把莲蓉放入饼皮一点一点往上推,慢慢收口。

  • 7 放入模具压成型。

  • 8 一个个压好之后,放入烤箱390F烤5分钟定型。

  • 9 然后拿出来表面刷蛋黄液,刷蛋黄液的时候不要贪心,我这个刷得就比较贪心没还不均匀,成品花纹不清晰。

  • 10 继续用350F烤15分钟,表面已经上色就表示烤好了。

命理测算

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