上湯西蘭花

用料

西蘭花1顆、大蒜2~3颗、皮蛋1个、咸蛋1个、平菇若干、盐1茶勺、鳳球麥鮑魚調味汁2湯勺、熱水一碗

做法
  • 1 先將西蘭花洗淨分成一小朵,浸泡鹽水中大約二十分鐘。清水沖洗2~3遍,浬干水份。皮蛋鹹蛋切丁2cm大小左右。平菇撕成小条,大蒜切厚片。用热水混合鲍鱼汁做成高汤备用。

  • 2 热锅放油,先用中火将蒜片煎至金黄。放入西蘭花「一般都會先將西蘭花抄水,但為了保持脆嫩的口感直接翻炒更好」,翻炒至半生事先準備好的倒入高湯。

  • 3 燒開後放入鹹蛋皮蛋和平菇,調入適當的鹽。蓋上鍋蓋悶2~3分鐘即可出鍋。

命理测算

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