台湾小吃碗粿

用料

粘米粉300g、水1(调和)300g、水2500g、泡发干香菇3朵、肉糜(猪)50g、虾米10g、萝卜干(菜脯)40g、红葱酥10g、咸蛋黄1个、盐1勺、胡椒粉1勺、麻油1勺、生抽1勺、酱油膏3勺、糖1勺、蒜泥两瓣、凉白开适量

做法
  • 1 香菇泡软、去蒂,沥水切成碎丁。虾米泡软、沥水。萝卜干切成碎丁。咸蛋黄压成蛋黄碎。

  • 2 粘米粉加水300g调匀。汤锅中烧开另外的水500g,水滚后转成小火,然后将调匀的米浆缓缓倒入滚水中,边倒边搅拌使不结块。煮至变浓稠糊状即可熄火。

  • 3 炒锅里加热适量食用油,爆香红葱酥,放入虾米、萝卜干、绞肉、香菇炒匀,炒到绞肉变色。加入调味料炒匀。

  • 4 将炒好的配料拌入米浆中调匀,分装到碗里,表面散上咸蛋黄碎。锅中烧开水,放入碗粿,以中大火蒸20分钟,焖10分钟。

  • 5 表面淋上酱汁即可享用。可加自制肉燥汁,蒜泥汁,蚝油均可。

命理测算

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