减量版-12个装蛋黄酥

用料

中粉112g、猪油(融化的)40g、糖粉21g、牛奶或水45g、低粉90g、猪油 融化的混合的时候酌情加入,能成团即可停止、咸蛋黄(买新鲜的自己敲)12个(可多买个1,2个,以防万一)、豆沙240g(20g.12个)

做法
  • 1 油皮料混合,入面包机,和面程序2个40分钟,然后就在面包机里面,包个保鲜袋,醒30 分钟。

  • 2 和面的时候准备其他材料。混合油酥,低粉加入猪油,边加边搅拌,可以成型就停,不然会太干,后面还要加颜色的粉~~

  • 3 油酥分3份,要秤!按自己喜好加入颜色~~揉匀,包好保鲜袋, 温暖的地方,醒20分钟

  • 4 豆沙20克一份,12份,揉圆,一个豆沙包入一个蛋黄,揉圆,保鲜膜盖好~~

  • 5 油酥醒好,各自分2份,油皮分成12份~

  • 6 一份油皮包一分油酥,裹紧,多余的小揪揪扔掉!!12个包好!保鲜膜盖好!

  • 7 取6,稍稍压扁,杆成长条,不要太薄哦!然后卷起(要从馅料多的一端卷起,做出的酥皮好看)入烤箱醒20分钟

  • 8 醒好取出,在杆开,长条,卷起,入烤箱继续醒20分钟。

  • 9 平均切开,切面朝下,压扁,擀皮圆形,包入豆沙 馅料,收口,不是太紧也没关系~~~

  • 10 150度左右,烤箱30分钟,如果把握不准时间,刷个蛋黄,看蛋黄上色了基本就好啦,不要把美丽的颜色烤焦了哦~~

命理测算

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