咸蛋黄焗“双豆”

用料

咸蛋黄6个左右、蚕豆200克、土豆100克、植物油300ML(实耗少量)、白酒1大勺、生粉2大勺、盐、料酒1大勺、白糖1小勺

做法
  • 1 蛋黄切小块,加入白酒,放在锅中蒸10分钟左右

  • 2 蚕豆去皮,土豆去皮切小方块

  • 3 将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分

  • 4 将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀

  • 5 锅入油烧五六成热,下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出

  • 6 再下入土豆丁炸1分钟左右捞出

  • 7 蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎,加入料酒、盐和白糖拌匀

  • 8 锅入少油,炒香蛋黄末

  • 9 下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可

命理测算

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