月饼

用料

中粉75g、红豆沙馅、绿豆沙馅、咸蛋黄、糖浆53g、玉米胚芽油25g、枧水1g、蛋黄1个

做法
  • 1 生咸鸭蛋取蛋黄

  • 2 加点酒去腥

  • 3 烤箱预热170度才五六分钟

  • 4 糖浆,玉米胚芽油,枧水全部放到较大一些的大碗中,用大勺子把原料全部拌匀

  • 5 加入粉用橡皮刮刀拌匀成团

  • 6 包到塑料袋中放置在旁边静置半小时

  • 7 把馅料和饼皮称量分配

  • 8 搓圆备用

  • 9 饼皮放自己的手掌中拍扁,尽量弄圆。用手指辅助一下转圆把饼皮的中间压得比两边薄

  • 10 把准备好的馅料放在饼皮中央,把两边的饼皮围拢在馅料上

  • 11 翻转过来,用手指头慢慢把皮向上推

  • 12 也可放在虎口处转着往上推

  • 13 慢慢把饼皮整个包住馅料

  • 14 最后再把整个月饼胚重新搓圆一下

  • 15 把月饼模翻转过来,放上自己喜欢的卡通花片扣好。把月饼胚搓得细长些,像椭圆型,这样能防止放进去的时候由于饼胚太大碰坏月饼皮

  • 16 饼胚放入模具中,重新扣过来放在铺了油布或硅胶垫的烤盘里,把模具往下压,压出月饼模

  • 17 轻轻的把模具提起,使月饼脱出

  • 18 预热烤箱150度,烤5分钟后取出

  • 19 微凉后表面刷上蛋黄液,继续放入烤制15分钟后取出即可

命理测算

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