广式月饼

用料

中筋面粉72g、馅350g(包含咸蛋黄的克数)、花生油19g、转化糖浆56g、枧水1g

做法
  • 1 糖浆加枧水拌匀

  • 2 加油搅拌均匀

  • 3 分次筛入面粉用刮刀拌匀,面团包上保鲜膜入冰箱3小时

  • 4 咸蛋黄用180度烤到冒泡泡

  • 5 按克数算好馅的大小,把咸蛋黄包入

  • 6 月饼皮分成十等份,用手掌按压成圆饼,包馅时用大拇指小心从下面向上推,直到最后收口

  • 7 月饼模中刷上面粉,再倒出来,把包好的月饼放入按压成型

  • 8 入烤箱前喷水,210度烤8分钟,上色后取出,稍凉刷2次全蛋液

  • 9 再继续烤10-15分钟,注意观察,烤到你喜欢的颜色就可出炉

  • 10 放凉后保好,放在常温下2-3天回油变软,就可以吃了

命理测算

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