瑶池豆腐

用料

盒装豆腐一盒、咸蛋黄两个、虾仁适量、肉末适量、青豆少许、高汤一碗、淀粉两小勺、鸡精一小勺、葱花适量

做法
  • 1 将两小勺淀粉加入一小碗凉水中调成淀粉水。

  • 2 锅内加入高汤(高汤是用筒骨熬了几个小时的汤),没有骨汤也可用清水。高汤大火烧开后加入肉末、虾仁和青豆倒入水淀粉,一直搅拌直到汤变得浓稠成糊状,把火关成小火。

  • 3 咸蛋黄要先蒸熟,然后压碎,倒入锅内,搅拌均匀。

  • 4 豆腐切丁状,事先经过沸盐水焯三十秒,这样可保证豆腐更嫩,然后倒入锅内,烧滚,加点鸡精,因为已经用沸盐水焯过再加上咸蛋黄也够咸,因此盐可不加或适量加点,最后撒点葱花。

  • 5 拉芳舍里的容器是有保温效果的,自己没有这样的,因此就要趁热吃,凉了就不好吃了。

命理测算

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