咸蛋蒸肉饼

用料

梅肉500g、咸蛋1只、生抽3茶匙、老抽1茶匙、糖2茶匙、生粉1茶匙、麻油1茶匙、油1茶匙、花雕1茶匙

做法
  • 1 将半肥瘦的梅肉剁成肉末,可能很多人有疑问,为什么不用绞肉器呢?但是做菜是没有捷径的,剁出来的肉比绞肉更好,更有嚼劲和起胶。

  • 2 先色后味,把生抽老抽糖按顺时针方向拌匀,放置10分钟。

  • 3 10分钟后放入麻油,油,生粉按顺时针拌匀,然后逐渐加水,一面搅匀一面逐渐加少许水,使肉末变成海绵状,最后加花雕。

  • 4 把肉末放在蒸盘上,把咸蛋黄放在中间,稍微修饰外型即可,蒸15-20分钟后起锅淋上麻油即可。

命理测算

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