腌鸭蛋

用料

新鲜散养鸭蛋15个、盐1包半大约350-400克、小茴香10克、八角3个、高度白酒(52度以上)1碗

做法
  • 1 鸭蛋清洗干净,在阳光下暴晒晒干

  • 2 煮盐水,煮开一锅水,将茴香,八角用纱布包好放进锅内煮出香味,取出料包,往沸水里放盐,一直放到盐不再能溶解为止,一定要放够盐。这样鸭蛋才不会变质。

  • 3 自然放凉盐水。

  • 4 取高度白酒(高粱酒)一小碗,将外壳晒干的鸭蛋在白酒里滚一下,放进腌缸内码放好。把晾凉的盐水倒入腌缸,蛋会浮起来,所以尽量多地放鸭蛋。最后把白酒倒入盐水里。

  • 5 盖上盖子。放在阴暗的角落,冬天1个月左右,夏天15天,拿出洗干净煮熟放凉即可食用。煮熟以后放凉蛋黄会回油的,不要热的马上吃。可以在腌了10天或14天以后先煮一个试试味道,再决定还要腌多少时间。

命理测算

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