嵊州炒榨面

用料

榨面4张、猪肉适量、榨菜适量、鸭蛋4个、青辣椒适量、葱适量、酱油适量、王守义十三香适量

做法
  • 1 先将猪肉切丝,榨菜切丁,青辣椒切丁,青辣椒可以是辣的也可以是不辣的,看个人口味

  • 2 将切好的三种材料下锅先炒一下,放少许盐,稍微炒一下就可以,不用炒全熟,出锅放旁边备用

  • 3 将鸡蛋加少许盐打散,下锅摊成薄薄的蛋皮, 方法是,将蛋液倒入锅内后,直接拿锅转就可以了,让蛋液均匀散开就可以,出锅后,切成丝,备用

  • 4 将榨面放在一个锅中,倒入刚烧好的水,待面稍微变软的时候,就可以把榨面弄散放到另一个盆中冲凉水,完全弄散之后,过滤掉水分

  • 5 在榨面中加入盐,酱油,十三香搅拌

  • 6 搅拌均匀之后是这样的

  • 7 热锅,倒油,等油热了之后,将榨面放入,放入之后用筷子搅拌,这个很讲究手法,是用筷子挑面的方式炒,这样面就不会坨在一起,也很需要力量哦,而且一定要用筷子,铲子很容易变成一块一块的哦

  • 8 等榨面炒的差不多的时候,加入之前炒好的猪肉榨菜和青辣椒,炒一会之后最后加入蛋丝和葱,用筷子翻炒一下就可以出锅了

命理测算

更多>