油泼辣子biangbiang面

用料

面粉300克、鸭蛋2个、黄花菜50克、木耳50克、胡萝卜50克、毛豆25克、土豆50克、辣椒粉适量、花椒粉适量、白胡椒粉适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、酱油少许

做法
  • 1 凉水和面,每隔10分钟揉一次,差不多分两次表面就可以揉光滑,有时间就多揉几遍更劲道,最后一次做成碗口大小面饼,抹上食用油密封醒30分钟。

  • 2 鸭蛋打匀摊成蛋饼。(鸡蛋也可以,没有也不影响面的香味,我只是增加个颜色)

  • 3 各种配料切好备用

  • 4 我是把各种食材,放少量油和盐炒了一下,到时直接放进面里拌着吃。

  • 5 醒好的面饼切宽条,用手指压平,直接扯开下入开水锅煮熟捞出。薄厚程度按自己喜好掌握就好。

  • 6 劲道的裤带面捞出,放上提前炒好的蔬菜料,蛋丝,辣椒面,花椒粉,白胡椒粉,葱姜蒜末,盐,酱油,热油直接泼在混合在一起的辣椒面和调料上。

  • 7 香而不辣,燎咋咧!!!

命理测算

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