纯手工金黄蛋黄酥 闪耀金秋

用料

油皮材料:中粉150g 猪油50g 白砂糖5g 水65g、油皮材料:中粉150g 猪油50g 白砂糖5g 水65g、油酥材料:低粉120g 猪油60g水我是看着加的,少加一点,觉得不够再加一点、馅料:红豆沙108g 咸鸭蛋蛋黄3个 奶黄馅108g 奶酪6小块、馅料:红豆沙108g 咸鸭蛋蛋黄3个 奶黄馅108g 奶酪6小块、鸡蛋黄2个(打碎备用)

做法
  • 1 做法:  1,新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄,放锡纸上,撒上少量白酒,进180度预热好的烤箱烘烤10分钟左右,烤到蛋黄出油,放凉待用。

  • 2 做法:  1,新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄,放锡纸上,撒上少量白酒,进180度预热好的烤箱烘烤10分钟左右,烤到蛋黄出油,放凉待用。

  • 3 2, 猪油软化,粉过筛,将油皮材料混合一起和成油皮团,油酥材料也混合和成油酥团,放进保鲜袋里松弛10分钟

  • 4 3, 准备好3个烤香的咸蛋黄,豆沙,黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成6个蛋黄,油皮平均分割成12份,油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。收藏

  • 5 4,包好后压扁,擀成长椭圆型,从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟,再擀开成椭圆型,再卷起,松弛15分钟

  • 6 5,面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅,豆沙分成18g一个,搓圆,再擀开包入蛋黄再搓圆。

  • 7 6,大拇指按压面卷中间,两头合并压扁捏成圆球再擀开,包入做好的蛋黄豆沙馅,慢慢向上推挤收口

  • 8 7, 最后收口朝下即成了蛋黄酥,一次做好12个,刷上蛋黄液再撒上少量黑芝麻,进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右,看到蛋黄酥表面金黄,香气扑鼻就可以出炉了。(具体时间看各家烤箱而定)

命理测算

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