自制清香咸鸭蛋

用料

盐200g、水1L、香叶、八角、花椒、甘草适量、番鸭蛋15个、二锅头一小碗

做法
  • 1 新鲜鸭蛋和密封罐子都洗干净擦干,放阳光底下暴晒一天

  • 2 取一只小碗,倒入适量二锅头(或者其他高度白酒)

  • 3 每个鸭蛋都放小碗里滚一圈,均匀蘸上白酒后整齐码进罐子里,静置一夜

  • 4 煮盐水,盐和水比例大概1:5,边煮边搅拌,直到盐不再溶解即可,加入八角、香叶、甘草、花椒继续煮沸,彻底放凉后过滤

  • 5 把凉透的盐水倒入放了鸭蛋的罐子里,密封存放在避光阴凉处30天

  • 6 加水煮沸腾后小火2分钟,捞出过冷水即可食用。

命理测算

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